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出汁是日本料理中用來充分牽引出原材料的原味的調味料，是日本特有的一種調味品，是日本料理中不可或缺的元素。日本料理的出汁，是從鰹魚干及曬干的海帶中提取制作而成的。鰹魚干是將鰹魚用一種十分特殊的方法干燥而成的，在日本，成品鰹魚干有專門的公司會制作提供，根據鰹魚干的部位不同，做出的出汁味道不同，用途也不同，也有用青花魚做的。
時長：00:00
時間：2022-06-28 00:00:50
來源：好二三四
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