齋戒又稱斷谷、絕谷、斷谷，字面意思是五谷不食。 齋戒起源于漢代，盛行于晉唐。 佛教建立后，這些養生術得到了繼承和發展。

傳統的斷食技術主要有氣斷、水斷(fu)和藥(餌)斷三種。 取氣齋者認為人體可以從“氣”中獲取生命能量，不吃藥也能維持生命活動； 靠（相當于“巫醫”）、喝粥、吃魚餌等保健手法，帶有一定的宗教色彩； 藥（餌）斷食是用堅果、辟谷丸等高營養、不易消化的抗生素或食物代替玉米，調節機體機能是斷食中最重要、最常用的手法。

斷食至今仍盛行，信奉它的人甚至將其奉為“靈丹妙藥”，因此一些極端的案例時常見諸報端。 他們要么因禁食導致體內水代謝紊亂陷入昏迷，要么病入膏肓。 拒絕一切營養，導致病情加重?，F代研究否認禁食確實以某種方式促進

人體脂肪分解，幫助排毒，凈化血液，保護血管，提高機體免疫力等為了延年益壽、防病治病、減肥消脂，不當斷食強身，甚至移居深山老林“忍饑受寒”，結果身體越來越虛弱和虛弱，甚至神志不清、血壓升高、昏迷等。這種做法是非常不可取的。

絕食作為延年益壽的養生之術，絕食不是絕食，更不是單純的冷凍，否則就會背離古老的斷食養生原則，反而會損害身體健康。 古籍記載的禁食法是防止或減少谷類、肉類等食物的攝入，實際上是一種改善飲食結構的保健手法。 科學的斷食養生方法應講究葷素搭配、順應自然、宜忌宜的飲食規律。 一般來說，在禁食之初辟谷養生，宜逐漸減少食量。 為防止過度饑餓，中間吃點稀粥。 如果一段時間后不想禁食，可以恢復正常飲食。 禁食健身的關鍵在于限制進食量，不建議“全食”。 體質強壯者可選擇一周三天不進食，只喝水和牛奶，補充多種維生素； 以藥代糧補脾胃，如花生、杏仁、栗子、大棗等。古人常用當歸、黃精、蘆筍、白術、人參、蜂蜜等制成丸劑或藥膏取代他們的日常飲食； 那些體質較弱的人最好改變他們的飲食結構，而不是減少他們的飲食攝入量以保持健康。

斷食期間，還要注意保持身心舒暢辟谷養生，不抽煙、不喝酒、不喝茶、細嚼慢咽、勤飲少量水、不吃辛辣食物、最好有專業的老師或醫生的指導，而不是盲目地單獨練習，更不要空腹。 ▲