清湯冬瓜

1、主料：冬瓜500克，輔料：豌豆苗20克，調料：鹽3克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、胡椒粉1克。2、老冬瓜削去瓤，削除內面綿軟的一層，切成長6厘米、寬4厘米的薄片，每片再分切成齒絲均勻的梳狀，豌豆苗洗凈備用。3、把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滾均勻，投入開水中燙熟，撈出經清水沖泡透涼。4、鍋內加高湯燒沸，加入料酒、胡椒粉、鹽、味精、冬瓜。燒沸后改小火煨1至2分鐘，出鍋盛盤前撒入少許的豌豆苗即可。

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導讀1、主料：冬瓜500克，輔料：豌豆苗20克，調料：鹽3克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、胡椒粉1克。2、老冬瓜削去瓤，削除內面綿軟的一層，切成長6厘米、寬4厘米的薄片，每片再分切成齒絲均勻的梳狀，豌豆苗洗凈備用。3、把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滾均勻，投入開水中燙熟，撈出經清水沖泡透涼。4、鍋內加高湯燒沸，加入料酒、胡椒粉、鹽、味精、冬瓜。燒沸后改小火煨1至2分鐘，出鍋盛盤前撒入少許的豌豆苗即可。