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蒜香雞小肘的做法：
1、把雞小肘放入清水里泡半個小時，泡出里面的血水。
2、然后涼水下鍋，加入兩勺的料酒煮開，要再煮5分鐘。
3、把煮好的雞小肘撈出，再用清水清洗干凈，控干水備用。
4、多切些蒜末、切一些姜片和干紅辣椒。
5、鍋中燒油下入備好的小料，小火炒出香，再下入雞小肘翻炒。
6、然后加入適量的鹽、一小勺的蠔油、一小勺的海鮮醬油、再加入一小勺老抽調一色，翻炒均勻后再加入兩小碗清水開始燉。
7、燉制湯汁都收干后出鍋裝盤，再灑上一些蔥花即可。
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