科技
原料：豬連替2條，料酒1匙，鹽適量，十三香適量，面粉適量，植物油，清水。
做法：
1、將豬連替洗凈，改刀成厚度約0.5厘米的片，前4刀尾部留一部分不切斷，第5刀之后斷開；
2、將改刀之后的豬連替，放在一個(gè)大碗中；
3、清水浸泡一個(gè)小時(shí)，期間換水幾次，泡出豬連替里面血水；
4、擠干水分，放在新碗中；
5、調(diào)入料酒、鹽和十三香，拌勻，腌制20分鐘左右；
6、鍋里放油，加熱，取一個(gè)盤子，里面放入干面粉，把腌制好的連替一塊塊均勻沾滿面粉，每片每個(gè)縫隙都要沾到，不要有遺漏之處；
7、油溫八成熱后，開中火，放入豬連替，定型后翻動；
8、炸到微黃用漏勺撈出，開大火，放入復(fù)炸，炸到滿意的程度即可揀出控油裝盤；
