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氣餅的做法如下:
1、取一個較大的鐵盆,放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉;
2、在鐵盆里加入冷水,用筷子攪動均勻,再用手和面,使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài);
3、在面團(tuán)表面刷一層油防止干皮,放在室溫下2到3小時;
4、取一個大平盤刷油,用手揪出一小團(tuán)面,放在盤子中用手指搟平壓薄;
5、大火加熱炸鍋中的油,至冒煙;
6、把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面,兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
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