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氣餅的做法如下：
1、取一個較大的鐵盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉；
2、在鐵盆里加入冷水，用筷子攪動均勻，再用手和面，使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)；
3、在面團(tuán)表面刷一層油防止干皮，放在室溫下2到3小時；
4、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄；
5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙；
6、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面，兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
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