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用紅豆包粽子建議用生的。一般用來包粽子的紅豆都是生的,但必須經(jīng)過充足時(shí)間的浸泡后才能包入粽子內(nèi),否則紅豆很硬較難煮爛,粽子吃起來會有一種夾生的口感,紅豆的量也不宜加入過多,需以糯米為主,紅豆為輔。
如果將紅豆煮熟之后再包粽子的話,包粽子的時(shí)候容易捻碎,不太容易包制,在時(shí)間很急的情況下也可以將紅豆先煮一下,再包進(jìn)粽子里,這樣可以節(jié)約時(shí)間。
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