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剩米飯可以做米酒。
剩米飯做米酒的材料有：米飯500克、安琪米酒曲2克至3克、溫水250克。
剩米飯做米酒的做法如下：
1、清洗干凈做米酒的容器，不能有油和生水，否則米酒在發酵過程中會沾染細菌，影響發酵；
2、用20度左右的溫開水將酒曲化開；
3、蒸熟的大米飯溫度降至35度，把融化開的米酒曲水倒入，攪拌均勻；
4、攪拌好的米飯放入一個稍大的容器，米酒發酵過程中會稍有膨脹，容器太小，酒水會溢出容器；
5、米飯需要用手壓實，中間留一個孔；
6、將容器密封好，用保暖的物品裹上，置于30度左右的地方發酵24小時到48小時；
7、24小時后，打開容器查看，若聞到酒香，中間孔洞有清澈的酒水則已經發酵完畢；
8、發酵好的米酒要放在冰箱冷藏用來停止發酵過程，吃時用勺子挖出來，注意不要沾油，否則會影響味道。
