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雜糧煎餅面粉放堿和鹽的原因是為了讓面團更容易醒，并且餅吃起來更好吃，雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。山東雜糧煎餅非常薄，以五谷雜糧為原料制成。健脾養胃促進消化，含豐富的蛋白質，淀粉，粗纖維等，是一種健康食品。雜糧煎餅里面有蔥、韭菜、雞蛋、火腿腸、麻葉、生菜、榨菜等。
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