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制作食材：
茄子一斤；料酒兩匙；八角兩玫；蔥三棵；蒜三瓣；香菜兩棵；豆瓣一匙；醬油一大匙；白糖一咖啡匙；淀粉一大匙。
做法：
1、 將腌過的茄塊用力擠干水份；
2、 鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里；
3、 鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒；
4、 茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡；
5、 撒入香菜，鏟勻后起鍋裝盤即成。
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