臭椿不可以吃。臭椿這種樹和香椿是不同的品種，香椿可吃且是美味佳肴，但臭椿這種植物不能吃。臭椿苦木科臭椿屬落葉喬木，樹皮灰色至灰黑色，原名樗，又名椿樹和木礱樹，因葉基部腺點發散臭味而且得名。原產于中國東北部、中部和臺灣。落葉喬木，高可達20余米，樹皮平滑而有直紋；嫩枝有髓，幼時被黃色或黃褐色柔毛，后脫落。葉為奇數羽狀復葉，長40-60厘米，葉柄長7-13厘米，有小葉13-27；小葉對生或近對生，紙質，卵狀披針形，長7-13厘米，寬2.5-4厘米，先端長漸尖，基部偏斜，截形或稍圓，兩側各具1或2個粗鋸齒，齒背有腺體1個，葉面深綠色，背面灰綠色，揉碎后具臭味。