主料：雞肉1500g。輔料：鹽5克 ，糖2克，蠔油20克，雞粉2克，醬油15克，老抽2克，米酒15克，香菜1根，蔥1根，姜2片，花生油 5克。衡東煲仔雞的做法步驟。雞肉洗干凈斬塊。香菜、蔥、姜分別切好備用。除了花生油、酒還有蔥和香菜外，其它都放進雞肉里拌勻，稍微腌十分鐘。待鍋燒熱后 ，放入5克油，放入姜還有蔥的白色部分，再放雞塊。炒到無血絲即可。待砂鍋燒熱 ，把炒過的雞和米酒放入，蓋上蓋子小火焗8分鐘。最后加入香菜。