每個地方都有具有當(dāng)?shù)靥厣牟穗龋M成了中華的飲食文化。在廈門文化中，廈門菜是我國個大菜系的兼容并蓄的。閩菜是中國的八大菜系之一，是以廈門菜為代表之一。廈門四面環(huán)海，全年盛產(chǎn)海鮮，種類繁多，因廈門的地理位造就了當(dāng)?shù)仫嬍澄幕亩κr期。那么，最受歡迎的廈門特色菜有哪些呢。藥膳；藥膳在中國有著悠久的歷史，廈門鷺江賓館的仿古藥膳則刻意創(chuàng)新，別具特色。一是雖以中藥為調(diào)味主料，卻無令人難以下咽的藥味：二是藥膳食譜隨節(jié)令變化，充分發(fā)揮食補(bǔ)的效用，如夏令食譜講究益陰，冬季食譜講究大補(bǔ)元?dú)猓蝗沁x料考究，突出海鮮藥膳的特色；四是刀工精細(xì)，器皿美觀，菜的造型千姿百態(tài)，給人以美的享受。佛跳墻；