我國成年人每天吃蔬菜300克到500克，最好深色蔬菜約占一半。食用時要按照以下標準。保證數量足夠。一斤菜其實指的是烹調前生蔬菜的重量，烹調后只有兩碗左右。保證果蔬種類豐富。蔬菜包括嫩莖、葉、花菜類、根菜類、鮮豆類、茄果類、瓜菜類、蔥蒜類及菌藻類。應避免偏食單一種類的蔬菜。除了注意多吃深色蔬菜，還要增加十字花科蔬菜、菌藻類的攝入；此外，吃土豆、蓮藕、芋頭、山藥等淀粉較多的蔬菜時，要適當減少主食的量。