回鍋肉咸了補救的方法如下：1、可以加適量的水，雖然會使得回鍋肉的味道沒有原來那么好。2、加糖中和，加入糖之后，回鍋肉會沒有本身那么咸。3、這個時候可以削一個土豆，然后切塊放到鍋里，鍋里的咸味會被土豆吸收一部分。4、加點醋，因為醋的味道會使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味。5、加萵筍、胡蘿卜等配菜翻炒中和。6、把肉稍微過一下開水，熱鍋重新炒一次。