一般來說，涼粉與水的比例為1：5，即一斤涼粉粉需要與五倍量的水混合。做涼粉的時候，有些人覺得很簡單，但是自己在家做的時候，試了很多次都沒有成功。這很可能是因為你在制作涼粉時使用的粉末和水的比例不正確。制作涼粉時，加水過多，最簡單的方法是加入一些涼粉，繼續(xù)攪拌均勻。如果涼粉水太多煮出來太稀不成形，可以再次煮沸。將涼粉放回鍋中小火煮沸，按照粉水2：1的比例混合成漿狀，然后加入原涼粉繼續(xù)攪拌。攪拌直到所有的涼粉都是半透明的。感覺粘度夠了，可以再裝到容器里。這是因為涼粉加鹽更筋道，q彈一些，不易碎。鹽可以增加淀粉中的面筋。在過去是添加明礬的，但是現(xiàn)在人們不再添加明礬，為了保持健康。