1、海蠣煎 ：俗稱蠔煎、蠔仔煎，風行全閩南，以廈門地區的最為有名。它選用海蠣中上品珠蠣為主料，將鴨蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗調勻，再用適量的豬油在平底鍋里煎至兩面酥黃，吃時佐以蒜絨、沙茶醬等調料，香脆細膩，味美可口。2、土筍凍：又稱土鉆凍。龍海的浮宮土筍凍知名度也甚高。它是用生長在海灘泥中俗名土筍為主料，壓破洗凈熬煮，烹制冷卻后盛入小杯盞中，凝成膠體，再用醬油、香醋、辣醬、花生醬、芥辣、蒜絨等佐料蘸食。3、手抓面：閩南人又稱豆干面粉或五香面粉，以用手抓食而且得名。主料為黃油面粉，和面時加入適量樹堿，搟成細面條，煮熟撈起，整成圓形備用，當地稱黃油面粉，每片面條約一兩半重，稱為一份或兩份。