冷面是中國朝鮮族世代相傳的特色食品。蕎麥是冷面的重要組成成分。冷面口感清涼爽滑，道，因其甜，酸，辛，辣，香五味俱全而成為人們喜愛的美食。近年來，冷面已開始出口，且出口量逐年遞增。由于它營養豐富，而且具有藥用價值，因此越來越受到外商的關注。正宗的冷面是現壓制的濕面條，面條色淡黃，外面冷而內里溫，柔軟而有韌性。冷面面團主要是由小麥粉、蕎麥粉等組成。原料的品質直接影響著冷面的品質。