綠豆芽炒肉絲。材料： 綠豆芽，瘦肉，豆油，料酒、白糖、精鹽。做法。1、將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。2、把豬肉切成絲。3、鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。4、另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟，即可出鍋。黃豆芽炒肉絲。材料 ：瘦肉、黃豆芽、蒜末、辣椒、韭菜、 酒、醬油、芡汁醬油、糖胡椒粉、清水、芡汁。1、瘦肉切絲，拌入調味料腌10分鐘。2、黃豆芽擇去尾須，洗凈；辣椒去籽，切絲；韭菜洗凈，切小段。3、先用5大匙油炒散肉絲，變白時盛出，以余油炒蒜末，再放入黃豆芽炒熟。4、肉絲回鍋，辣椒放入，并加調味料和韭菜炒勻，即可盛出。素炒豆芽菜的做法。1、 把芽菜摘去豆殼和爛的芽后洗凈。