蘇軾是中國歷史上最具盛名的美食家。他發明過一味至今廣受歡迎的佳肴：東坡肉。蘇軾喜歡過的菜肴材料還有各種魚，其中最有名的是關于河豚的。《惠崇春江晚景二首》詩其一云：竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。從中可見美食家蘇軾的勇氣。蘇軾晚年興趣轉向素食，主要食用蔬菜、水果。在廣東海南期間，遍嘗南國各種水果，楊梅、蘆柑、荔枝、龍眼、橄欖、檳榔，他沒有一樣不喜歡的。這當中，尤其喜歡荔枝，“日啖荔支三百顆，不辭長作嶺南人。”名句長留天地間。蘇軾晚年還曾著意于湯菜的研制。他先后發明過幾款羹，其中一款的材料是春筍、齏粉、薺菜，“新春階下筍芽生，廚里霜齏倒舊罌。時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹