灰子白也稱結球甘藍。是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍的變種，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，二年生草本，矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10到30厘米或更大，乳白色或淡綠色，起源于地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。