中國菜肴的特點(diǎn)有。一、風(fēng)味多樣。地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。二、四季有別。一年四季，按季節(jié)而調(diào)配飲食，是中國烹飪的主要特征。三、講究菜肴美感。注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的。四、注重情趣。我國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味、形、器和質(zhì)量、營養(yǎng)有嚴(yán)格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進(jìn)餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定雅致的要求，立意新穎，風(fēng)趣盎然。五、食醫(yī)結(jié)合。我國的烹飪技術(shù)，和醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系。