將剛買回的已經打算當天不食用的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質。把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子里，然后將他們放在一個密封的容器里，如高壓鍋，可存整日肉不變質。將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥，自制真空環境，豬肉可保存兩晝夜。將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。如家里陽臺通風，將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，而且肉味會更加鮮美。保存較長時間，將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間。將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼后涂上適量食鹽，裝入容器，用紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。