在人體中，維生素起著很重要的作用，其中維生素B2可以促進細胞等物質的再生，還可以預防和治療口腔炎癥。維生素B2最大的作用是促進新陳代謝。所以維生素B2缺少的話，是不健康的。那么含維生素B2多的果蔬都有哪些呢？本期健康飲食文化為大家解析。維生素B2又叫核黃素，微溶于水。當缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等體內維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素B2的兩個性質是造成其損失的主要原因：可被光破壞；在堿溶液中加熱可被破壞。