1、溫水浸泡法，將新鮮柿子浸泡在50度左右的溫水中，過(guò)十分鐘到半小時(shí)后把柿子撈出來(lái)，裝在塑料袋或其他容器內(nèi)密封一晝夜，柿子的澀味即可去澀。2、水果去澀法，將柿子與梨、蘋(píng)果、山楂等分層排放在密封的容器中，經(jīng)四到五天即可食用。3、米糠去澀法，將柿子埋入米缸、谷糠中，四到五天即可去澀。4、酒精去澀，把柿子噴上酒精或白酒，然后裝進(jìn)容器密封，三天后柿子的澀味即可去除。