1、將黃瓜洗凈，青蒜、青蔥擇洗干凈，然后將黃瓜順長(zhǎng)一切四條，如過(guò)長(zhǎng)可攔腰切斷；青蔥、青蒜用刀拍一下。切成短節(jié)備用。2、將黃瓜、青蒜、青蔥放入盆內(nèi)，加入精鹽、辣椒面拌均，蓋上蓋，放在常溫處1~2天后出酸味時(shí)即可食用。黃瓜片切得要大小一致，薄厚均勻，否則調(diào)味不均。此菜鮮香麻辣，糖醋味濃，質(zhì)地滑嫩，夏天食用時(shí)，可入冰箱冷凍一下，更覺(jué)涼爽宜人。