青菜，又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，高25-70厘米，基直立，有分枝，基生葉倒卵形或?qū)挼孤研危罹G色，有光澤，總狀花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋，花期4月，果期5月。青菜原產(chǎn)亞洲，我國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。青菜嫩葉供蔬菜用，為我國最普遍蔬菜之一。青菜富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進(jìn)腸道蠕動的纖維素，當(dāng)然，還含有豐富的水分。這些營養(yǎng)素，都是人體維持健康所必需的。