每當吃飯的時候在美味的肉類跟營養的蔬菜面前我們總是選擇了美味的肉而丟棄了那些蔬菜。有些營養價值高的蔬菜可是一定不能錯過的。本期健康飲食文化帶你盤點那些營養價值最高的蔬菜。1、大白菜：一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量，卻含有大量營養物質。大白菜中含有蘿卜硫素，可以增加體內酵素的含量。酵素可以阻止破壞細胞的自由基的產生并且可以防止癌癥(癌癥食品).研究發現，和其他任何植物化學物相比，蘿卜硫素促進酵素產生的能力是最高的。2、甜菜：這種紅色的蔬菜(蔬菜食品)含有大量葉酸(葉酸食品)和甜菜堿。這兩種化學物質共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，這是一種炎性混合物，可以損害動脈，增加心臟病患病機率。而且甜菜中的自然色素——β花青苷經實驗證明可以防止癌癥。