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閩菜是中國八大菜系之一,經(jīng)歷了中原漢族文化和當(dāng)?shù)毓旁阶逦幕幕旌稀⒔涣鞫饾u形成。閩菜是以福州菜為基礎(chǔ),后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱,在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上,尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色,以及湯路廣泛的特點,在烹壇園地中獨具一席。閩菜的特點有三,一長于紅糟調(diào)味,二長于制湯,三長于使用糖醋,這三個特點在該菜系的眾多代表作品中得到了很好的詮釋。佛跳墻;說起閩菜的代表菜品,就不得不提佛跳墻,它是福州傳統(tǒng)名菜,曾在接待西哈努克親王、美國總統(tǒng)里根、英國女王伊麗莎白等國家元首的國宴上登過席,且深受贊賞,使得佛跳墻因而成為了聞名于世的特色佳肴。
時長:00:00
時間:2022-07-30 00:02:06
來源:好二三四
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