材料：雞蛋1個、牛奶150毫升、鹽1小勺、橄欖油、食醋少許。1、雞蛋洗干凈后破殼后加入鹽1小勺和少許橄欖油，攪打均勻。2、在蛋液中慢慢注入牛奶，繼續(xù)攪打均勻。3、用細篩網(wǎng)將蛋液慢慢過濾兩遍，濾去泡沫，將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒有篩網(wǎng)可以將蛋液靜止放置一段時間，沒有燉盅的可以倒入碗內(nèi)，上覆保鮮膜，再用牙簽略扎幾個小眼。4、碗中加入水燒開后，放入燉盅，注意水要到燉盅深度的一半就好，蓋上蓋子，隔水燉5分鐘即可。