客家菜也叫東江菜，“無雞不清、無肉不鮮、無鴨不香、無湯不濃”是客家菜的特色。客家菜肴風味的形成跟古代客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。那么，一起來了解客家菜文化吧。傳統的客家招牌菜是：梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、閩西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃、三杯鴨等與潮州菜比較，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在廣東菜系中獨樹一幟。一、客家鹽焗雞；