過年過節(jié)，老家都有紅燒方子肉祭祀祖先的風(fēng)俗。一塊方方正正的豬肉塊，經(jīng)過老人們的巧手變成一道美味的佳肴。首先準(zhǔn)備好方子肉，放上鹽、八角等調(diào)料在水里面煮20分鐘。取出方子肉，瀝干水分。在肉皮上面均勻涂抹上蜂蜜。鍋里面的花生油升溫至一百度后，用一根干凈的長竹簽插住肉在油里面炸2分鐘。炸好后立馬放在盆子里的冷水里面，這時候紅燒肉皮會出現(xiàn)很多小泡泡。這個是炸好的紅燒方子肉。可以燉菜，可以了做梅菜扣肉，味道鮮美。