第一步：先看大小，大小一致的是出口菇，好。第二步：剪腿的好，香菇腿密度大，壓秤，剪腿后重量減輕，實(shí)惠。第三步：看顏色，在背面，香菇背面條紋顏色白黃的是當(dāng)年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨，原因是，新菇未被氧化，顏色不變，陳貨菇已經(jīng)被氧化，顏色變深。第四步：聞一下，當(dāng)年菇有香味，陳貨菇無(wú)香味，這一步很重要，陳貨已經(jīng)沒(méi)有購(gòu)買價(jià)值，因?yàn)樗膹?qiáng)還原劑維C、維E、胡蘿卜素已經(jīng)被氧化。第五步：加水浸泡，漲開(kāi)后水和香菇是否都有香味，有香味的好，無(wú)香味的不好，可能已經(jīng)被防腐劑破壞或是陳貨。第六步：看效果，食用一段時(shí)間后，皮膚是否光滑細(xì)膩，容貌精神是否煥發(fā)，容顏是否變白，體質(zhì)是否增強(qiáng)，不再容易感冒；心血管病是否緩解，癌癥病人、沒(méi)有精神的人是否來(lái)了精神等，如果如此，則買到的香菇為良品。