挑雞蛋新鮮不新鮮，將雞蛋放到燈光下照耀，如果你能看見雞蛋內心呈現紅色或者很通透的顏色，那說明這顆雞蛋就非常新鮮了，如果顏色不是透明或者看不出顏色，就說明這顆雞蛋很有可能已經變質了，那就千萬不要選。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。土雞蛋和普通雞蛋營養價值其實并無明顯區別。