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1、先將烤爐清理干凈放好,加入木炭(粟炭)點燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1、5到2厘米高的火層。2、將食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤,串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,雞爪等應烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,里面沒有血水溢出表示成熟,烤制時間長短應根據(jù)火候大小,串子品種而定,但千萬不能烤焦,邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉,刷上油,稍烤一下既可起爐出售,不吃辣的。
時長:00:00
時間:2022-06-28 00:38:29
來源:好二三四
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