蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法如下：一、食材。牛肉、牛骨頭、肥土雞、綠蘿卜、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、姜皮、食用油。二、做法。1、把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時。2、蘿卜洗凈切成片煮熟，蒜苗切未、香萊切未待用。3、將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等水開時撇去浮沫。4、加入適量的調料、姜皮、鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟，將熟肉撈出切成丁待用。5、往鍋中加加入適量的鹽、味精、熟蘿卜片、蔥油，調味均勻即可。