味道鮮美，營養(yǎng)價值高，可做雞肉茄子煲。用料： 茄子一個，雞肉2兩.蔥姜蒜末適量.味精.鹽.淀粉，生抽，油。做法。1、 新鮮茄子，去皮.切成小條塊，大概2厘米寬.4厘米長。2、 切好的茄條里加進一點水.再放入一些干淀粉.，拌勻。3、 鍋里放半鍋油，燒到6成熱，可以用筷子夾塊茄條放一點點在油里，如果看見有被炸的跡象，就說明油熱度即可，把所有茄子全部倒入油里。用筷子或鍋鏟不停攪動茄子使其不粘在一起。看茄子軟，撈出控油。4、 把雞腿肉剔下.骨頭扔進在熬的骨頭湯里.把肉切成小塊。用料酒腌5分鐘。拌入干淀粉。5、 鍋里放一點油，放入雞肉炒至變色。放入姜蔥蒜.倒一點生抽。加半小碗水.放味精，鹽，勾芡。6、 放入過油的茄子，翻炒勻，出鍋裝盤即可。