冬筍與茭白為兩種不同的植物。冬筍：立秋前后由毛竹的地下莖竹鞭側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，為一道人們較喜歡吃的菜肴。主要產(chǎn)區(qū)為江西、浙江一帶。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可保證竹子正常生長(zhǎng)，亦可增加經(jīng)濟(jì)收入，滿足消費(fèi)者需求。茭白：又名高瓜、菰筍、茭筍，高筍，為禾本科菰屬多年生宿根草本植物，分為雙季茭白和單季茭白。古人稱茭白為菰。唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六谷之一。后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，即現(xiàn)在食用的茭白。此后人們利用黑粉菌阻止茭白開花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。茭白多生長(zhǎng)于長(zhǎng)江湖地一帶，適合淡水內(nèi)生長(zhǎng)。