東北那是泛指整個我國東北地區的版圖，在這里人民時代居住，經過歷史的沉淀，形成了自己地方傳統的文化特色，最為人熟知的就是東北菜文化了，飲食是生活必不可少的一個環節，通過東北菜的飲食環境和文化特征，可以更好了解這個地方的民風。東北菜特征；東北菜一菜多味，咸甜青春，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調方式長于扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，以燉、醬、烤為具體特征，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，亂燉不拘泥于過細，頗像粗線條的東北人。東北菜在作法上合成了滿、朝、蒙、宮廷菜點各家所長，采用東北特產原料以及純綠色食物原料，以熘、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拔絲為具體烹調科技，各種菜肴闡揚了嫩而不生、透而不老、爛而不化也許外脆里嫩、外酥內爛的特點，口味醇厚香濃，菜肴很多又實惠。東北菜文化；