熏雞架苦的原因可能是因為火候太大。用料：雞架，蔥適量，糖適量，茶葉適量，料包一袋，姜適量，鹽適量，食用油適量，料酒適量。具體做法如下：1、將新鮮的雞架放入冷水鍋中燒開，斷生，除沫，將蔥切段，姜切塊拍碎，備用。2、煮鍋加水放入料包，適量蔥姜，適量料酒，大火燒開加入適量鹽。3、微火煮15分鐘左右，讓雞架在湯鍋里浸泡一段時間。4、將雞架撈出后晾干一段時間，在鐵鍋中放入適量白糖，茶葉和適量食用油。5、在鍋中支起蓋簾，放好雞架，蓋上鍋蓋，在縫隙處塞入麻布，大火將糖燒開，幾分鐘則能熏好，如此即可完成。