主料：梅花鹿通肌肉200克。配料：青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25克。調料：雞蛋清10克，淀粉10克，紹酒10克，味精5克，雞油5克，花生油500克。烹制方法。1、選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細絲，放入雞蛋清、小蘇 打、淀粉漿好，炒鍋燒熱放油燒溫，放人鹿肉絲過油滑透撈出。2、炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋，放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲，調入味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟后淋上雞油盛盤即可。