香菇。1、干香菇：食用部分占百分之七十二，每100克食用部分中含水13克、脂肪1、8克、碳水化合物54克、粗纖維7、8克、灰分4、9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25、3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1、13毫克、尼克酸18、9毫克。2、鮮菇：除含水百分之八十五到九十外，固形物中含粗蛋白百分之十九點九，粗脂肪百分之四，可溶性無氮物質百分之六十七，粗纖維百分之七，灰分百分之三。杏鮑菇。1、熱量31大卡，碳水化合物8、3克，脂肪0.1克，蛋白質1、3克。2、在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。綜上，香菇有好多杏鮑菇沒有的營養成分，香菇比杏鮑菇營養更高。